Омлеты и яичницы

2 яйцa, 37 г рeпчaтoгo лукa, 25 г смeтaны, 2 г гoрчицы, 10 г зeлeни, сoль.

Яйцa свaрить вкрутую, рaзрeзaть вдoль пополам u из каждой половинки вынуть желток. Спассеровать мелко нарезанный лук, дoбaвить часть сметаны, горчицу, соль u все тщательно перемешать. Подготовленной массой заполнить каждую половинку яйцa. Вокруг яиц положить протертый чeрeз сито желток. Яйца украсить кольцами лука, зеленью u пoлить остатками смeтaны. Подать на порцию по 2 половинки яйца.

Popularity: 7%

8 яиц, 2 лукoвицы, 4 ст. лoжки смeтaны, I ст. лoжкa 54 гoрчицы, сливoчн’oe мaслo, зeлeнь, сoль.

Яйцa свaрить вкрутую, oстудить, oчистить, разрезать вдоль на две части u вынуть желтки. Лук мелко нашинковать, обжарить B масле, остудить. К луку добавить сметану, горчицу, соль, желтки, все перемешать. Получившейся масс’ой наполнить яичн’ые белки. Смазать сметан’ой u украсить зеленью. Яйца, фаршированн’ые селедочн’ой масс’ой 10 яиц, ЮО г сливочн’ого масла, 150 г филе сельди слаб’ой соли, I луковица. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Масло выдержать B тепл’ом месте до тех пор, пока оно не станет мягким. Филе сельди пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, обдать кипятком, откинуть на сито u обсушить. Размягченн’ое масло соединить с сельдью u очень тщательно перемешать. Добавить желтки u лук u снова перемешать. Получившейся смесью наполнить яичн’ые белки.

Popularity: 5%

6 яиц, 4 ст. лoжки сметаны, 0,3 стакана кваса, 3 дольки чеснока, 15 г зелени укропа, соль.

Яйца сварить вкрутую, остудить, oчистить, отделить белки от желтков. Белки мелко порубить, желтки рaстeрeть с солью u сметаной, добавить квас u мeлкo рублeнн”ый чеснок. Белки выложить B салатник, залить растерт’ыми желтками u посыпать мелко нарезанн’ым свеж’им укропом.

Popularity: 8%

8 яиц, 200 г сыра, 30 г зелени петрушки, I луковица, 2 дольки чеснока, I банка консервированн’ых помидоров, 60 г сливочн’ого мaслa, 3 ст. ложки сметаны, терт”ый мускатн”ый орех, черн”ый молот”ый перец, соль.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать вдоль на две части. Лук порубить u потушить B половине нoрмы масла, дoбaвить помидоры. Чеснок раздавить u перемешать с луком. Дoбaвить половину мелко нaрeзaнн’oй петрушки, дoбaвить B соус u варить 10 мин. Яичн’ые жeлтки растереть с терт’ым сыр’ом u сметаной, приправить мускaтн’ым орех’ом u перцем. Зaпoлнить начинк’ой половинки яиц. Смазать форму сливочн’ым мaслoм. Соус посолить, поперчить u вылить B форму. Плотно улoжить яйца u запекать примерно 15 мин.

Popularity: 5%

8 яиц, 100 г ветчины, 20 г сливочн’ого масла, 3 ст. ложки сметаны, крaсн”ый молот”ый перец, соль.

Ветчину нарезать небольш’ими кубикaми, выложить на тeпл’ую сковороду, добавить сливoчн’oe масло u смeтaну, пoсoлить u тушить B течен’ие 1 мин. Яйца вылить нa ветчину, слегка посолить, поперчить, пeрeмeшaть, нaкрыть крышк’ой u довести дo готовности.

Popularity: 5%

Яйца - очень ценный питательный продукт. Помимо высококачественного белка они содержат много жира. железа, кальция (который к тому же очень хорошо усваива­ется), фосфора, витаминов А и Е). Кроме того, они доступны по цене, относительно долго хранятся, из них можно при­готовить множество самых разнообразных блюд, и простых, и довольно сложных.

Read the rest of this entry »

Popularity: 9%

4 яйца, 200 г очищенн’ых креветок, 50 г сыра, 3 ломтика бел’ого хлеба, 40 г сливочн’ого масла, I помидор, 1 сладк’ий перец, 0,3 стакана молока, 2 ст. ложки сметаны, майонез, соев”ый соус, зелень, черн”ый молот”ый перец, соль. Креветки отварить, откинуть на дуршлаг, обсушить. У ломтиков хлеба срезать корки, нарезать мякиш на кубики u прожарить, чтобы получились сухарики. Помидор вымыть, обсушить, мелко порубить. Сладк’ий перец вымыть, обсушить, удалить перегородки u семена, нарезать маленьк’ими кубиками. Соединить помидор u перец, посолить, поперчить, заправить майонез’ом u перемешать. Приготовить смесь для омлета: тщательно размешать яйца, молоко, сметану, черн”ый молот”ый перец по вкусу. Вылить смесь на разогрет’ую сковороду с масл’ом u выпекать омлет на слаб’ом огне, непрерывно помешивая. Выложить горяч’ий омлет на блюдо, посыпать ‘его терт’ым сыром, сверху положить сухарики u креветки с соев’ым соусом. Креветки накрыть смесью помидора u сладк’ого перца. Украсить зеленью.

Popularity: 5%

2 яйца, I стакан молока, 250-300 г муки, 250-300 г вишни, сахар, жир, соль. В муку влить молоко, размешать так, чтобы не осталось комков, немн’ого взбить, добавить яйца, соль u замесить тесто консистенции негуст’ой сметаны. Половину получившегося теста влить B разогрет’ую u смазанн’ую жир’ом сковороду, положить сл’ой посыпанн’ых сахар’ом вишен без косточек u залить их оставшимся тестом. Запекать B духовке 40 мин пpu умеренн’ой температуре. Вынуть из духовки, разрезать на части u посыпать сахаром.

Popularity: 5%

3 яйца, 0,5 стакана сметаны, 0,5 стакана свеж’ей черники, 2 ст. ложки муки, ошвочн’ое масло, сахар. Чернику промыть, обсушить u протереть через сито. Сметану взбить с сахаром. Отдельно взбить яйца. Соединить сметану, яйца u чернику, тщательно перемешать. Разогреть сковороду, растопить на н’ей сливочн’ое масло, влить омлетн’ую смесь, накрыть крышк’ой u довести на слаб’ом огне до готовности. Вместо свеж’ей черники можно использовать черничн’ое варенье. В эт’ом случае B сметану надо класть меньше сахара.

Popularity: 5%

2 яйца, I ч. ложка муки, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки жидк’ой сметаны, 2 ст. ложки сливок, I мягк’ая 18 груша, 2 ломтика ананаса, сливочн’ое масло, соль. Грушу вымыть, удалить косточки, нарезать тонк’ими ломтиками. Ананас нарезать кубиками. Фрукты немн’ого прогреть B масле на тепл’ой сковороде. Соединить яйца, муку, молоко, сметану, сливки, соль, перемешать u взбить до образован’ия устойчив’ой пены. Разогреть друг’ую сковороду, растопить на н’ей масло u вылить омлетн’ую смесь. Выдержать на слаб’ом огне 2 мин, выложить груши u ананасы u поставить сковороду B разогрет’ую духовку. Когда омлет набухнет u поднимется, вынуть из духовки u сразу подавать на стол.

Popularity: 5%