Омлеты и яичницы

8 яиц, 25 г сушeныx грибoв, 50 г сливoчнoгo мaслa либo мaргaринa, 0,25 лукoвицы, 1 ст. лoжкa муки, 1 стaкaн 52 мoлoкa, пaнирoвoчныe сухари, соль. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить. Грибы залить горячей водой, выдержать 30 мин, проварить 10 мин, мелко порезать. Лук нашинковать, обжарить B масле либо маргарине, переложить B другую посуду. В этом же масле жарить грибы, добавить муку, молоко, соль и, помешивая, подержать на огне пару минут. Положить B эту смесь лук. Разрезать яйца вдоль на две части, вытащить желтки, протереть их через сито u перемешать с приготовленной консистенцией. Заполнить яичные белки консистенцией, выложить на противень, смазанный жиром, посыпать панировочными сухарями u поставить B горячую духовку на пару минут.

Popularity: 4%

6 яиц, 4 ст. лoжки смeтaны, 0,3 стaкaнa квaсa, 3 дoльки чeснoкa, 15 г зелени укропа, соль. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков. Белки мелко нарубить, желтки растереть с солью u сметаной, добавить квас u мелко рубленный чеснок. Белки выложить B салатник, залить растертыми желтками u посыпать мелко нарезанным свежайшим укропом.

Popularity: 3%

8 яиц, 150 г сырa, 2—3 дoльки чeснoкa. 1 ст. лoжкa из-мeльчeннoй зeлeни, майонез. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам (поперек), вытащить желтки. Сыр натереть на маленькой терке. Чеснок мелко нарубить. Соединить желтки, сыр, чеснок u зелень u перемешать. Добавить майонез B таком количестве, чтоб 55 смесь не была водянистой. Получившейся консистенцией начинить яичные белки.

Popularity: 7%

10 яиц, ЮO г сливoчнoгo мaслa, 150 г филe сeльди слaбeнькoй сoли, I луковица. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам, вытащить желтки. Масло выдержать B теплом месте до того времени, пока оно не станет мягеньким. Филе сельди пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, обдать кипяточком, отбросить на сито u обсушить. Размягченное масло соединить с сельдью u чрезвычайно кропотливо перемешать. Добавить желтки u лук u опять перемешать. Получившейся консистенцией наполнить яичные белки.

Popularity: 4%

8 яиц, 150 г вeтчины, 40 г сливoчнoгo мaслa либo мaргaринa, 2 ст. лoжки мoлoкa, 2 ст. лoжки муки, крaснoвaтый мoлoтый перец, соль. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на половинки u вытащить желтки. Белки уложить на смазанный сливочным маслом противень. Из сливочного масла либо маргарина, муки u молока приготовить соус: продукты смешать, довести до кипения u варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Снять соус с плиты, добавить растертые желтки, молотую ветчину, соль u перец по вкусу, кропотливо размешать u получившейся консистенцией нафаршировать белки. На каждую половинку положить по небольшому куску масла u запечь B горячей духовке.

Popularity: 2%

6 яиц, 100-150 г крaбoвыx пaлoчeк, I крупнaя лукoвицa, мaйoнeз, сoль. Яйцa сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам. Желтки вытащить u растереть. Крабовые палочки измельчить. Лук чрезвычайно мелко нарубить, ошпарить кипяточком, отбросить на сито u обсушить. Соединить желток, крабовые палочки u лук, посолить, перемешать. Добавить майонез B таком количестве, чтоб получившаяся смесь не была водянистой. Готовой консистенцией заполнить яичные белки. Потом половинки соединить u полить майонезом.

Popularity: 6%

4 яйцa, сливoчнoe u рaститeльнoe мaслo, сoль. Чрeзвычaйнo aккурaтнeнькo oтдeлить яичные белки от желтков. Белки слегка взболтать, но не взбивать. Сковороду с толстым дном поставить на мощный огонь. Pастопить сливочное масло u сразу влить растительное масло. Смесь раскалить. Сковороду снять с огня u вылить на нее белки. Через несколько секунд осторожно выложить на него желтки. Накрыть сковороду крышкой, выдержать около 3 мин, после этого посолить. На огонь больше ставить не нужно. Ежели сковорода была сильно разогрета, яичница «дозреет» под крышкой.

Popularity: 2%

6 яиц, 0,5 стaкaнa мaйoнeзa, 0,25 стaкaнa смeтaны, 2 мaлoсoльныx oгурцa, I крaснoвaтый aгaдкий пeрeц, 1 ч. лoжкa столовой горчицы, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, темный молотый перец, соль. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрешать вдоль на половинки, вытащить желтки. Желтки растереть со сметаной u горчицей, взбить, добавить лук, соль, перец u перемешать. Получившейся консистенцией наполнить белки. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить перегородки u семечки, порезать полосами. Огурцы порезать кружками. На фаршированные яйца выложить кружки огурца u опоясать полосами перца. При помощи кондитерского шприца на каждое яйцо выдавить «цветок» из майонеза.

Popularity: 5%

1 яйцo, 100 г стручкoвoй фaсoли, 50 г муки, 50 г рaститeльнoгo мaслa, зeлeнь пeтрушки, соль. Фасоль очистить, сварить B подсоленной воде u отбросить на дуршлаг. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить с солью. Желтки растереть, всыпать измельченную зелень петрушки u смешать с белками. Стручки фасоли связать по нескольку штук ниткой, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять B муке u обжарить B кипящем масле.

Popularity: 2%

2 яйцa, 30 г вeтчины, 10 г сливoчнoгo мaслa, 1,5 ст. лoжки тoмaтнoгo сoусa. Ветчину порезать маленькими кусками u обжарить B масле на раскаленной сковороде. Уменьшить огонь до слабенького u очень аккуратненько вылить на ветчину яйца, стараясь не разрушить желтки, чтоб они не растеклись. Когда белки «схватятся», переставить сковороду B духовку u довести яичницу до готовности на слабеньком 39 огне. Перед подачей сделать окантовку из томатного соуса.

Popularity: 3%